「おもてなし規格認証」で会社が変わる!地域が変わる!/北九州編 5~鉄板焼きバール ピアチェーレ~

おもてなし規格認証 コラム

北九州市小倉の繁華街・平和通りにある「鉄板焼きバール ピアチェーレ」。「美味しい料理以上の価値を提供したい」と語るシェフの生駒大輔さん。その答えを「見える化」するために役立つのが「おもてなし規格認証」だ
北九州市小倉の繁華街・平和通りにある「鉄板焼きバール ピアチェーレ」。「美味しい料理以上の価値を提供したい」と語るシェフの生駒大輔さん。その答えを「見える化」するために役立つのが「おもてなし規格認証」だ 全 4 枚 拡大写真
■お客様を増やすために「メッセージ」を発信する

――ピアチェーレのある小倉の平和通りは飲食店にとって激戦区です。他店と差別化するようなユニークなイベントを行なったとか。

アーティストの展示会とライブペイントのイベントを開きました。アーティストにお店で使っているお皿に絵と詩を書いてもらって展示し、ライブペイントを鑑賞しながら食事をするという内容です。オープン当初からお店の壁が寂しくて、でも何を飾ったらいいか分からない。それならば、北九州で活躍しているアーティストにお店にあるものを使って何か描いてもらいたい、ということをずっと考えていました。アーティストとお客様、スタッフの一体感に、皆さん満足された表情でした。

激戦地区に飲食店が増えると絶対数が決まっているお客様の取り合いになってしまいます。であれば、お客様の絶対数を増やすための施策も必要です。アーティストの展示会やイベントでは、今まであまり外食をされなかった方にご来店いただけました。ウェブなどで外部に向けて情報を発信することも大切です。楽しいことをしている街やお店があることを伝えることで、県外のお客様にも来ていただけるようになります。

――人材不足はどのように乗り切っていますか。

単純に求人広告を打ってもほとんど応募が来ません。お店でイベントを開催するといった新しい試みは、一見若い世代に受け入れられそうですが、実際にはそういうわけでもありません。もっと根本的に「飲食店が楽しい」ということを表に出していかないと難しい。これまでとは違う角度から見てもらえるような働きかけを私たちがしなければという使命を感じています。


●問い合わせ先

★一般社団法人OSTi(経済産業省 おもてなし規格認証 認証機関)
http://osti.jp

★一般社団法人 まちはチームだ(OSTiの認証支援事業者)
*コワーキングスペース秘密基地にて取次
https://coworking802.com/

★鉄板焼きバール ピアチェーレ(食べログ)
https://tabelog.com/fukuoka/A4004/A400401/40039841/


●ピアチェーレ インフォメーション
2017年12月24日、クリスマスイブに「うたう ものことずかん 出版記念クリスマスパーティー」を開催します。北九州で人気の詩人・詩太 / うーたさんとのコラボレーション企画。ビュッフェスタイルの美味しい料理&ライブペイントやプレゼント交換等イベント盛りだくさんのクリスマスパーティーです。詳細はFacebookページにて。
https://www.facebook.com/events/1992722447641270/




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